原料:
猪里脊,豆芽,葱,鲜汤,干辣椒,花椒,姜,盐,酱油,鸡精,淀粉,油,蛋清.


制作:
1 里脊切片,加盐,蛋清,淀粉上浆;小白菜,葱洗净,干辣椒切段。

2 锅内注油烧热,下入辣椒段,花椒炸香,捞出剁碎.

3 锅内留少许油,下姜末,加鲜汤,豆芽段生,再加盐,酱油,鸡精调好味,捞出豆芽,葱放入小锅内摆好.

4将肉撒入锅内滑熟,盛出盖在底料上,撒上辣椒碎和花椒末,锅内汤烧至八成热,浇在碗内，撒上葱段即成。
特点:

色泽油亮, 肉片鲜嫩, 麻辣味突出